Cuisiner pour bébé : recettes et astuces

La diversification alimentaire est passionnante, les papilles de votre petit aventurier s’éveillent à de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, couleurs et odeurs. C’est aussi un bon moyen pour vous, parents, de composer de nouvelles recettes qui plairont à votre fin gourmet. Dans cet article, vous découvrirez toutes nos astuces pour cuisiner de bons petits plats à votre tout-petit, ainsi que trois idées recettes gourmandes et équilibrées.

Astuce 1 : faites varier les goûts grâce aux épices et herbes aromatiques

Tout comme les adultes, les tout-petits mangent avec plaisir. Ce plaisir passe par trois piliers : la saveur, la couleur et la texture. Alors, pour que votre tout-petit s’émerveille devant ses repas, les épices douces et les herbes aromatiques sont vos alliés. En effet, elles permettent de donner du goût et parfumer les aliments, relever et faire varier les plats tout en élargissant la palette gustative de votre bébé. Elles sont également un bon moyen de colorer les compotes et purées. De plus, elles sont naturelles et ont de nombreuses vertus notamment sur la digestion, certaines ont des effets relaxants, d’autres des qualités antiseptiques. Les épices douces (aux saveurs douces et non brûlante) et herbes aromatiques peuvent être introduites à l’alimentation de votre tout-petit dès six mois. Il est néanmoins préférable de les proposer après la première étape de la diversification alimentaire, c’est-à-dire après avoir terminé l’introduction des fruits et légumes. Retrouvez toutes nos conseils pour aborder la diversification alimentaire dans notre article « Diversification alimentaire : quand et comment démarrer ». En d’autres termes, votre petit aventurier doit déjà avoir goûté aux saveurs pures des fruits et légumes.

Vous pouvez commencer l’introduction des épices dans les purées et compotes de votre petit aventurier. Par exemple, vous pouvez ajouter une pincée de cumin à une purée de carottes ou une pincée de curcuma à une purée de chou-fleur. Quant aux compotes ? La cannelle et la vanille accompagneront parfaitement la pomme, la poire, la banane ou encore le coing.

En ce qui concerne les herbes aromatiques, vous pouvez également les introduire dans les purées et compotes. Par exemple, le basilic s’associe très bien au melon ou encore à la fraise. Tandis, que le thym agrémente parfaitement une ratatouille ou une purée de patate douce.

Les épices et herbes aromatiques accompagnent également les protéines animales comme la viande ou le poisson, notamment si vous pratiquez la DME avec votre enfant.

Astuces 2 : économisez votre temps en préparant les repas de bébé à l’avance

Avez-vous déjà entendu parler du « batch cooking » ? Littéralement « cuisiner en série », c’est la grande tendance qui a envahi nos cuisines ! Tout droit venu des pays anglo-saxons, il s’agit de prendre quelques heures de votre temps libre, généralement le weekend, pour préparer à l’avance les repas de la semaine. Ainsi, vous cuisinez en grande quantité, puis n’avez plus qu’à réchauffer et assembler vos préparations le moment venu. C’est idéal pour éviter la question emblématique de la soirée « On mange quoi ce soir ? ». Ainsi, le batch cooking, c’est la méthode qui permet de gagner du temps, de manger sain et varier et d’alléger la charge mentale. La clé pour réussir le batch cooking ? L’organisation ! Celle-ci se découpe en quatre étapes : la planification des repas, les courses, la cuisine et l’assemblage. Ainsi, prenez quelques minutes pour planifier les repas de la semaine de votre tout-petit. À votre retour du supermarché ou à la livraison de vos courses, il ne vous reste qu’à vous mettre aux fourneaux pour quelques heures pour cuisiner les bases. Pour conserver vos repas, préférez les boîtes hermétiques et bocaux en verre ou en plastique s’ils sont garantis sans BPA.

On vous a concocté quelques idées de base à cuisiner pour varier les repas
de bébé durant la semaine (dès douze mois).

Vous préparez :

• Patate douce (cuite à la vapeur)

• Champignons (cuits à la vapeur)

• Saumon (cuit à la vapeur)

• Riz

Nos idées d’assemblage :

• Purée de patate douce au cumin

• Riz et champignons

• Riz et purée de patate douce

• Écrasé de patate douce et saumon

Laissez-vous guider par votre inspiration ! ;) Vous retrouverez plein de recettes sur notre compte Instagram, sur Pinterest ou dans des livres consacrés au batch cooking.

Astuces 3 : optez pour le bon mode de cuisson

Opter pour le bon mode de cuisson permet non seulement d’émerveiller les papilles de votre petit aventurier, mais également de préserver les qualités nutritionnelles des aliments. Il n’y a pas de bons ou mauvais modes de cuisson, mais il faut savoir adopter la cuisson adéquate en fonction des aliments cuisinés. Ainsi, trois modes de cuisson sont parfaitement adaptés à la cuisson des plats de bébé.

En tête de liste : la cuisson à la vapeur. C’est la cuisson idéale, car elle permet de préserver les goûts et les qualités nutritionnelles des aliments. De plus, c’est une cuisson sans matière grasse. L’avantage réside également dans le fait que tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur : les fruits et légumes, la viande ou encore le poisson. Vous pouvez investir dans un robot bébé ou un robot cuiseur, mais un panier vapeur posé au fond d’une casserole fait aussi l’affaire.

La cuisson à l’eau se révèle être une bonne option, cuisson sans matière grasse, elle est particulièrement saine. Cependant, elle préserve peu les vitamines et minéraux. Si vous utilisez ce mode de cuisson, il est préférable d’éviter de couper les aliments en petits morceaux. Vous pouvez également brosser les fruits et légumes au lieu de les éplucher, ainsi vous préservez toutes les vitamines contenues dans la peau. Enfin, la cuisson à l’étouffée est aussi une valeur sûre, notamment pour la viande et le poisson, amusez-vous à créer des papillotes gourmandes et colorées. Pensez simplement à troquer l’aluminium contre une feuille de papier sulfurisé.

Recette pour bébé dès 6 mois

À partir de six mois, les repas de votre petit aventurier peuvent être enrichis de protéines animales. Vous pouvez ainsi diversifier ses plats en y ajoutant dix grammes de protéine animale bien cuite : viande, poisson et œufs, soit l’équivalent de deux cuillères. Vous pouvez également utiliser un peu de matière grasse pour agrémenter vos recettes.

Notre idée recette pour le déjeuner : Parmentier de poisson, pommes de terre et carottes

Vous aurez besoin de :

• 10 g de poisson (colin ou cabillaud)

• 100 g de pommes de terre

• 100 g de carottes

• 1 filet d’huile

• 1 pincée de thym

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 à 20 min dans une casserole d’eau non salée.

2. Quand les morceaux sont bien tendres, écrasez-les en purée puis ajoutez un filet d’huile et une pincée de thym. Réservez.

3. Faites cuire le poisson (vérifiez qu’il n’y ait pas d’arêtes) à la vapeur pendant 10 minutes. Lorsqu’il est bien cuit, mixez-le.

4. Dressez dans l’assiette de bébé une couche de poisson puis une couche de purée carottes et pommes de terre. Servez aussitôt.

Recette pour bébé dès 8-9 mois

À cet âge, votre tout-petit est avide de découverte gustative ! Vous pouvez lui concocter des plats plus élaborés et mélanger différents ingrédients. Sa mastication se perfectionne, ce qui laisse place à l’introduction de nouvelles textures et de nouveaux ingrédients comme les féculents ou les produits laitiers comme le fromage.

Notre idée recette pour le goûter : Semoule au lait et à la vanille

Vous aurez besoin de :

• 30 g de semoule fine

• 300 ml de lait (végétal)

• ½ gousse de vanille

Préparation :

1. Fendez la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue.

2. Portez le lait à frémissements, puis ajoutez la semoule fine en pluie sur le lait, délayez et baissez à feu doux.

3. Laissez gonfler environ 5 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

4. En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille, puis versez dans vos contenants (petits pots en verre par exemple)

5. Laissez refroidir et servez bien frais.

Recette pour bébé dès 12 mois

À partir de douze mois, la palette gustative des tout-petits est déjà riche en saveur. Il peut d’ailleurs quasiment manger comme un grand, ce qui se révèle pratique, car vous pouvez désormais lui proposer une portion du repas familial. Bien sûr, sans assaisonnement ! ;)

Notre idée recette pour le dîner : Gaufres aux légumes

Vous aurez besoin de :

• 75 g de farine

• 1 œuf

• 120 ml lait

• 3 c.à.c d'huile d'olive

• 1/2 c.à.c de levure chimique

• 1 petit oignon

• 1/2 courgette

• 1 poignée de gruyère râpé (facultatif)

• 1 pincée de sel et de poivre

• 1 c. à c. de paprika doux

Préparation :

1. Lavez et râpez très finement la courgette et l'oignon.

2. Dans un saladier, versez et mélangez la farine, la levure et l'huile d'olive, puis ajoutez l'œuf préalablement battu.

3. Délayez petit à petit avec le lait, incorporez les légumes à la pâte et le paprika, salez et poivrez.

4. Dans votre appareil à gaufre chaud, versez une louche de pâte et laissez dorer pendant quelques minutes.

5. Servez avec de l’houmous ou une préparation au yaourt.

Notre astuce : variez la recette avec différents légumes de saison : carottes, poireaux, chou-fleur, etc.

Vous voyez, avec une bonne organisation et un peu d’imagination, préparer les repas de bébé se révèle être un jeu d’enfant ! Amusez-vous à tester différentes recettes, vous découvrirez vite ce qui ravit le plus votre tout-petit. ;)